La formation se prépare en 3 années.
Ce parcours peut être réduit à 2 années pour les titulaires d’un BTS MHR
En 1ère année, la formation se déroule en continue (avec deux stages d’immersion : 1 semaine en décembre, 4 semaines en juin)
En 2ème et 3ème années, la formation se déroule en alternance :

• 5 jours par semaine de formation en moyenne,
• 13 semaines par an en moyenne.

Nos méthodes pédagogiques s’appuient sur le principe de l’alternance des apprentissages, entre le centre de formation, et l’entreprise formatrice.
Pour donner du sens aux apprentissages, l’alliance entre apports théoriques et applications pratiques est systématiquement recherchée. L’équipe pédagogique -constituée pour partie de professionnels reconnus dans leur métier - propose des situations d’apprentissages concrètes, variées et professionnalisantes.
Pour découvrir nos équipements, retrouver ces informations sur notre page Filière et / ou Campus.

Évaluations

Modalités d'évaluations intermédiaires et finales

Tout au long du parcours de formation, des évaluations formatives, organisées en centre de formation et en entreprise, permettent de mesurer la progression de chaque apprenant. Des bilans organisés chaque semestre, sont l’occasion de réaliser des synthèses à des étapes clés du parcours.

Les épreuves de validation du diplôme se déroulent en cours de formation et par épreuves terminales organisées à la fin de chaque semestre, conformément au règlement d’examen universitaire de ce diplôme.
Si le candidat obtient l’ensemble des unités d’enseignement à l’issue des six semestres, il valide son diplôme.

Validation des blocs de compétences

En cas d’échec à la certification globale, le candidat peut obtenir la validation partielle de certains blocs de compétences, acquis pour une durée de 5 années.

Enseignement

L1 : Asseoir les fondamentaux liés à l'activité

• Acquérir des techniques culinaires de base et des connaissances de l’environnement métier.
• Intégrer un enseignement général en lien avec le métier et articulé autour de compétences transverses (langues, digital...) : communication, sciences sociales.
• S’immerger en entreprise à travers deux stages.

L2 : Perfectionner ses compétences pour en assurer la maîtrise

• -Maîtriser les techniques culinaires et connaissances professionnelles liés au secteur d'activité (nutrition, cuisine du monde, accords mets et vins…)
• Assimiler un enseignement général en lien avec le métier visant à développer des compétences entrepreneuriales et articulé autour de compétences transverses (langues, digital...) : communication, droit, comptabilité, management, sociologie.
• Accentuer son expérience en entreprise par l’apprentissage.

L3 : Développer son expertise et sa personnalité culinaire

• Assurer une expertise des compétences culinaires et managériales (design culinaire, pâtisserie…).
• Valider un enseignement général en lien avec le métier et articulé autour de compétences transverses (langues, digital…) : analyse financière et comptable, contrôle de gestion, négociation commerciale, gestion de la relation clients, management et ressources humaines, communication, marketing et prospective.
• Parfaire son expérience en entreprise par l’apprentissage.

Formation gratuite et rémunérée pour l’alternant et accessible sous différents statuts : contrats d’apprentissage, de professionnalisation, ou autres dispositifs de la formation professionnelle et continue sous réserve de répondre aux critères d’admissibilité liés à la certification préparée.

Prérequis :
Bac ou équivalent
admission après entretien de sélection